Niezwykle ważne jest w każdej firmie cateringowej, w jaki sposób dostarczane są posiłki do klientów. Jest to przede wszystkim nie tylko konieczność, ale wręcz jedna z podstawowych zasad, jeśli chcemy w ogóle prowadzić własną działalność w tym zakresie. Jeżeli zatem chcemy świadczyć usługi cateringowe, musimy pamiętać, że nie tylko sposób i warunki przyrządzania potraw, ale też odpowiednie warunki do przewożenia danych dań, są podstawą tej działalności. Nie możemy, bowiem przewozić potraw w zwykłym samochodzie, bez zamontowania dodatkowych urządzeń takich jak lodówka czy podobnych. Przewożone potrawy muszą mieć warunki sanitarne wręcz wzorowe, gdyż w innym przypadku może dojść do zatrucia jakimś daniem. W takiej sytuacji nie tylko narażamy się na wielkie kłopoty z powodu narażenia ludzi na utratę zdrowia, ale też siebie na utratę klientów. Jest to, zatem nie tylko zmartwienie z powodu niepotrzebnych chorób i co za tym idzie odszkodowania, ale też ryzykujemy, że nikt więcej nie skorzysta z naszych usług.